Cerimónia Kaitai: Uma Experiência Gastronómica Japonesa

Os restaurantes HOKO (Braga) e KODA (Paredes), do grupo 5Y, promovem a cerimónia japonesa Kaitai, que consiste no corte ao vivo de um atum rabilho com mais de 100 kg.

Após o corte, os clientes degustam várias partes do atum em formatos como sashimi, nigiri, hossomaki e temaki.

As partes servidas incluem:

• Otoro (barriga, macia e gordurosa)
• Chutoro (zona intermédia)
• Akami (lombo magro)
• Kama (pescoço)

Datas das cerimónias

• HOKO (Braga): 8 e 29 de agosto, 26 de setembro, 17 de outubro, 14 de novembro, 12 de dezembro
• KODA (Paredes): 15 de agosto, 12 de setembro, 10 de outubro, 7 de novembro, 5 de dezembro