Culinária
KODA assinala aniversário com ritual tradicional japonês
Restaurante de Paredes apresenta a arte do corte do atum rabilho.
O restaurante KODA, em Paredes, celebra o 1.º aniversário no dia 15 de março com uma cerimónia Kaitai, o tradicional corte de um atum rabilho com mais de 100 kg — um ritual japonês raro e altamente visual.
Cerimónia Kaitai
- Demonstração ao vivo do corte do atum.
- Permite provar diferentes partes do peixe:
- Otoro — barriga, mais macia e gordurosa.
- Chutoro — parte intermédia.
- Akami — lombo magro, vermelho escuro.
- Kama — pescoço.
- Estas partes são servidas em sashimi, nigiri, hossomaki e temaki.
O restaurante Koda, do Grupo 5Y, tornou-se uma referência de gastronomia japonesa na região do Porto no seu primeiro ano.
Destaca‑se pelo menu de degustação com nove momentos que percorrem cozinha quente, fria, sushi e sobremesas.
Segundo o CEO Yang Qi, o ano foi “extremamente positivo”, com clientes surpreendidos pela qualidade do produto e do serviço.
